Ricette

In questa pagina sono presenti ricette da fare con prodotti biologici che potete acquistare direttamente nel nostro negozio CiaoBio o nel nostro store online.

Mangiare bio fa bene all’ambiente a noi e ai nostri figli.
Inoltre i cibi biologici contengono dal punto di vista nutrizionale e organolettico maggiori colori, profumi, molecole organiche antiossidanti (flavonoidi, ß-glucosani, acido ascorbico, ecc) che riducono l’invecchiamento rafforzando il nostro organismo.

Salsa Rosa
Ingredienti: 1 spicchio di rapa rossa cruda - 50 gr. di ricotta - 1 scalogno - sale q. b. - basilico fresco o secco - olio e un pizzico di noce moscata.

Preparazione: frullare la rapa con lo scalogno e mescolarlo con la ricotta, condire con sale, basilico, noce moscata ed olio. Frullare aggiungendo acqua o brodo vegetale q. b. per ottenere una crema morbida.

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Cavolfiore al grana e rucola
Ingredienti: ½ cavolfiore piccolo - 50 gr. di grana - una manciata di rucola - olio - sale - limone.

Preparazione: tagliare il cavolfiore a listelle sottili e condirlo con olio, sale e limone, condire allo stesso modo anche la rucola. Disporre il cavolfiore nel piatto con la rucola formando un anello e mettere al centro il grana in scaglie.

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Insalata Primavera
Ingredienti: 200 gr. di insalatina fresca - 12 asparagi - ravanelli - 8 spicchi d'uovo.

Preparazione: cuocere gli asparagi e condirli con sale, olio, limone. Lavare e condire l'insalata. Disporre nel piatto gli asparagi alternati agli spicchi d'uovo, l'insalata e sopra i ravanelli come guarnizione.

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Involtini di pomodori secchi
Ingredienti : Pomodori Secchi Sott'olio extravergine CiaoBio; Olive Bella Cerignola; capperi; formaggio stagionalo(caciocavallo); basilico origano.

Preparazione:farcire i pomodori con un trito di capperi sott'aceto, delle olive verdi snocciolate, una pezzettino di caciocavallo stagionato, delle foglioline di basilico avvolgerli su se stessi e fissarli con uno stuzzicadenti. Disporre su un piatto bianco e rifinite con una spolverata di origano.

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Stuzzichini di olive e formaggio
Ingredienti: Olive Bella Cerignola CiaoBio; formaggio tipo asiago fresco; semi di finocchio; peperoncino.

Preparazione:tagliate a cubetti il formaggio, con degli stuzzicadenti infilzate un pezzettino di formaggio e un oliva . Disponetele su di un piatto con della lattuga tagliata a striscioline sottili e rifinite spolverando sul tutto un po' di semi di finocchio, e peperoncino e un po’ d'olio extra vergine di oliva. Accompagnate con del vino bianco tranquillo tipo Soave del Veneto
Buon appetito!

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Involtini di salmone alle olive
Ingredienti: Olive Bella Cerignola CiaoBio; formaggio caprino; semi di finocchio e papavero; lattuga salmone.

Preparazione: Snocciolate alcune olive e tritatele, amagamatele con il caprino un goccio di olio d'oliva i semi di finocchio e papavero. Con il composto riempite delle fettine di salmone che poi arrotolerete e fisserete con degli stuzzicadenti o con dei fili d'erba cipollina. Disponetele su di un piatto con della foglie di lattuga attorniate da fettine di salmone affumicato e sottilissime fettine di limone rifinite spolverando sul tutto un po' semi di papevero, e un filo d'olio extra vergine di oliva. Accompagnate con del vino bianco profumato tipo Traminer. Buon appetito!

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Barchette Tonno e carciofini
Ingredienti: invidia belga bianca, tonno, carciofini sott'olio CiaoBio

Mettete nel mixer o frullatore a immersione un paio di scatolette di tonno e 3 o 4 carciofini sott'olio. Frullate sino ad ottenere una crema/mousse. Lavate e asciugate le foglie dell'indivia belga bianca e riempitele senza romperle con la mousse. Potrete disporle nel piatto in circolo, tipo fiore e guarnire con un piccolo pomodorino rosso.

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Farro alla zucca
Ingredienti: 200 gr. di farro - 1 cipolla - 1 spicchio d'aglio - 1 manciata di prezzemolo - 200 gr. di zucca - 2 C. d'olio - 2 foglie di alloro - un pizzico di curry e un pizzico di peperoncino - sale q. b.

Preparazione:mettere a cuocere il farro come da ricetta base. Intanto tritare la cipolla e l'aglio, sbucciare e tagliare la zucca a dadini, saltare il tutto (la zucca deve diventare cremosa). Quando il farro è cotto, lasciare assorbire l'acqua, unire quindi la zucca, un filo d'olio, il prezzemolo tritato e le spezie. Amalgamare bene e servire.

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Linguine alle noci
Ingredienti: 350 gr. di linguine integrali - 100 gr. di noci - 2 scalogne - olio - sale - 4 C. di panna di soia - 1 ciuffo di prezzemolo - peperoncino.

Preparazione:pulire, tritare le scalogne e farle saltare in un po' d'olio, tritare le noci finemente ed unirle alle scalogne, far saltare il tutto qualche minuto, quindi spegnere, unire il sale, il peperoncino. Nel frattempo si sono fatte cuocere le linguine; una volta cotte e scolate, passarle nella padella facendole insaporire, aggiungere il prezzemolo e servire.

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Pasta di kamut alla catalogna
Ingredienti: un gambo di catalogna - 10 pomodorini pachino - aglio - prezzemolo - olio e.v.d'oliva - pecorino sardo - pasta integrale di Kamut (fusilli)

n un tegame versate olio e.v.o, pelate i pomodorini e tagliateli a pezzetti privandoli dai semi, tagliate uno spicchio d'aglio a lamelle finissime eliminando il cuore centrale. Versate tutto nel tegame e saltate a lento salando. In una pentola a parte fate cuocere la costa tagliata a pezzi in acqua bollente salata. Nella stessa pentola fate cuocere la pasta assieme alle coste. A cottura ulimata scolate il tutto e nella stessa pentola fate saltare versando il sugo ai pomodorini e aglio. Servire coprendo con una manciata di scaglie di pecorino.

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Spaghetti con pomodori ciliegini al forno
Ingredienti 4 persone : 800 gr di pomodorini o 1 o 2 Confezioni di Pomodorini CiaoBio in salamoia pane grattugiato basilico Olio Extravergine di Oliva CiaoBio 400-450 g. Spaghetti CiaoBio

Preparazione: Sciacquare con acqua tiepida i pomodorini tagliateli a metà e disponeteli in una pirofila in vetro cospargeteli di pane grattugiato,un pizzico di zucchero e Olio, infornate per 10 15 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela e conditela nella pirofila aggiungendoci olio e basilico freschi.

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Caserecce al pesto di pomodorini secchi
Ingredienti 4 persone : 1 confezione di pomodori secchi CiaoOrganics 1 mazzetto rucola 1 cucchiaino capperi sotto sale 1 spicchio aglio Olio Extravergine di Oliva Ciao Organics 450 g. di Spaghetti Ciao Organics

Preparazione: Mettere i pomodori in una terrina insieme all'aglio, i capperi (sciacquati dal sale) e uno o due cucchiai d'olio extra vergine e mescolare. Lavare e asciugare la rucola; metteterla nel bicchiere del frullatore, aggiungere i pomodori con il loro condimento e frullare. Cuocete la pasta al dente, scolatela e unitela alla salsa. Rimestate il tutto e servite ben caldi in una terracotta rustica.

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Pasta fredda al pesto e fagiolini
Ingredienti 4 persone 350g di caserecce (ma vanno bene anche le pennette rigate o i fusilli), 200g di pesto genovese 200g di fagiolini lessati 250g di pomodorini ciliegini o pomodorini CiaoBio

Preparazione:tagliate i pomodorini a quarti (sciacquateli se utilizzate quelli in salamoia CiaoBio), lessate i fagiolini e tagliateli a pezzetti. Lessate la pasta abbastanza al dente, scolatela e mescolatela col pesto. Unite le verdure e mescolate tutto insieme (potete aggiungere anche delle patate a pezzettini se vi piacciono). E' buona sia calda, e allora si può aggiungere del parmigiano grattugiato, sia fredda. In questo caso , volendo, il parmigiano o ricotta stagionata si può aggiungere a scaglie..


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Penne con pomodori secchi e ricotta
Ingredienti 4 persone 1 confezione di Pomodorini Secchi CiaoBio basilico cipolla 150-200 g di ricotta fresca Olio Extravergine di Oliva Ciao Organic 450 g. di Penne Ciao Organics sale

Preparazione: In una casseruola soffriggete una cipolla affettata sottilmente con un filo d'olio di oliva. Appena rosolata, aggiungete dei pomodori secchi tagliati a nastrini; aggiustate di sale e pepe macinato; ritirare dal fuoco e incorporare qualche cucchiaiata di ricotta fresca insieme a delle foglioline di basilico spezzettato. Cuocete la pasta al dente, scolatela e unitela nella casseruola con la salsa. Rimestate il tutto e servite ben caldi in una terracotta rustica.

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Fusilli primavera
Ingredienti 4 persone 400-500 gr fusilli (o altro formato pasta corta) 150-200 gr ricotta pecora fresca 1 peperone giallo e uno rosso sale e pepe

Preparazione:Lessare la pasta in abbondante acqua salata. In una zuppiera lavorare la ricotta , poco sale e acqua di cottura della pasta per fare una crema aggiungeteci i peperoni gialli e rossi, tagliati a listarelle e precedentemente lessati, con erba cipollina o basilico spezzettati. Scolare la pasta e aggiungerla alla salsa. Prima di servire aggiungere pepe macinato (se piace).

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Polpettone di spinaci e patate
Ingredienti: 1 kg. di spinaci - 1 kg. di patate - 120 gr. di ricotta - 2 uova - 4 c. di grana grattugiato - 40 gr. di burro - 40 gr. circa di farina - 1 c. di maggiorana - 1 spolverata di noce moscata - sale q.b.

Preparazione: lavare gli spinaci, metterli ancora bagnati in una pentola con un pizzico di sale e farli cuocere nella loro acqua. Scolarli, strizzarli bene, tritarli grossolanamente e disporli in una terrina. Unire la ricotta, le uova, il grana e la maggiorana, mescolare sino ad ottenere un impasto omogeneo. Lessare le patate in abbondante acqua salata, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta. Incorporarvi 30 gr. di burro e la farina, salare, insaporire con la noce moscata e stendere l'impasto in una teglia da forno oliata.Ricoprire il composto di spinaci, cospargere qua e là con qualche fiocchetto di burro e cuocere in forno a 180°, per circa 30 min.

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Carciofi ripieni
Ingredienti: 4 carciofi - 50 gr. di fontina (o altro formaggio morbido) - 1 spicchio d'aglio - 1 C. di pane grattugiato - 1 pizzico di curry - 1 pizzico di maggiorana - 1 manciata di prezzemolo - olio e sale q.b.

Preparazione: togliere ai carciofi le foglie esterne, scavare la peluria esterna e lavarli in acqua acidulata con il limone. Tagliare il formaggio a dadini molto piccoli, mescolarlo con il pane grattugiato e le erbe aromatiche. Con questo composto, riempire le "ciotoline" di carciofo. Porli in una teglia antiaderente, mettere un po' d'acqua sul fondo, coprire e far cuocere una ventina di minuti. Dopo questo tempo scoprire e portare a termine la cottura. Deve rimanere un sughetto denso.

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Purè di lenticchie
Ingredienti: 200 gr. di lenticchie - acqua - 1 carota - 1 gambo di sedano - 1 cipolla - 2 spicchi d'aglio - 1 C. di prezzemolo tritato - 4 C. di olio - 5 cm. di alga kombu.

Preparazione: lessare le lenticchie con gli odori e l'alga, per circa un'ora. Frullare il tutto e aggiungere alla purea l'aglio tritato, il prezzemolo e l'olio. Lasciare riposare qualche minuto affinche' i sapori si amalgamino. Si serve come purea con verdure oppure si spalma sui crostini di pane.

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Biete al forno con besciamella
ngredienti: 3 biete - 3 C. di farina - 1 C. di olio - brodo vegetale q.b. - grana.

Preparazione: Cuocere le biete, intanto preparare la besciamella vegetale, disporre le biete in una teglia da forno alternando gli strati. Alla fine cospargere di grana grattugiato e mettere in forno fino a doratura.

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Involtini di cipolla
Ingredienti: 4 cipolle bianche grosse - 1 uovo - 2/3 c. di grana grattugiato - 150 gr. di ricotta - 2 C. di olio - sale q.b.

Preparazione: accendere il forno e portarlo a 200°. Pulire le cipolle ed inciderle su un lato con un taglio verticale per facilitare poi la sfogliatura. Tuffarle in una pentola d'acqua bollente salata e farle cuocere per 10 minuti; quindi scolarle, prendere 4 foglie esterne di ogni cipolla e tenerle da parte. Tritare la rimanenza e mescolarla con l'uovo, la ricotta ed il grana. Aggiustare di sale e con questo composto farcire le 16 foglie di cipolla. Avvolgerle delicatamente su se stesse e disporle su una teglia od una piastra unta d'olio. Passare in forno per 30 minuti circa finché saranno ben dorate.

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Dolce alle castagne e noci
Ingredienti: 150 gr. di farina tipo 2 - 100 gr. di farina di castagne - 1 bustina di lievito per dolci - ½ bicchiere di latte di riso - 100 gr. di zucchero di canna - 100 gr. di gherigli di noci - 1 C. di miele - una noce di burro.

Preparazione: in una ciotola unire le due farine, un pizzico di sale, il lievito, il latte, lo zucchero e le noci spezzettate, il burro morbido. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi passare in una tortiera oliata e cosparsa di pane grattato o farina. Prima di infornare cospargere a filo il miele.

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Torta alle pere
Ingredienti: 3 pere - 100 gr. di farina tipo 0 - 100 gr. di amido di mais (maizena) - 100 gr. di latte - 70 gr. di zucchero di canna - 2 uova - 3 C. di olio - 1 bustina di lievito per dolci - la scorza grattugiata di un limone.

Preparazione: in una terrina sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina, l'amido di mais, l'olio, il lievito e, un poco alla volta, il latte, la scorza di limone e le pere tagliate a pezzetti. Versare il composto in una tortiera unta ed infarinata, cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 m.

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Crostata al limone
Ingredienti. Per la pasta: 300 gr. di farina bianca - 100 gr. di zucchero di canna a velo - 1 presa di sale - 1 uovo - 150 gr. di burro - ½ bustina di lievito per dolci. Per la crema: 2 uova - 150 gr. di zucchero di canna a velo - 30 gr. di burro - 1 limone.

Preparazione: mescolare la farina setacciata con lo zucchero a velo, sale, uovo, burro a pezzetti ed il lievito. Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio. Per la crema, mescolare con una frusta in una casseruola, uova, zucchero a velo, burro, scorza grattugiata ed il succo del limone e cuocere a bagnomaria per 2 minuti, mescolando fino ad ottenere una crema liscia. Stendere i ¾ della pasta in uno stampo a cerchio apribile diam. 26 cm. imburrato e infarinato, formando un bordo alto 2/3 cm. e distribuirvi la crema. Utilizzare la pasta rimanente per guarnire a piacere la crostata. Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200° per 25/30 minuti

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The di Barba mais
Preparazione: Mettere una grande manciata di barba di mais in un bollitore con una manciata di semi di finocchio e un litro d'acqua. Bollire per circa 30 m. e filtrare. Questo decotto è consigliato in tutte le affezioni delle vie urinarie perchè sedativo nelle infiammazioni ed emolliente. Elimina acidi urici, fosfati, agisce come colagogo fluidificando la bile. Berne varie tazze nell'arco della giornata.

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The di malva
Preparazione: 1 C. di fiori di malva e 1 C. di semi d'anice, per tazza d'acqua in ebollizione. Lasciare in infusione 8 minuti.

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The di ciliegia
Ingredienti: 30 gr. di piccioli di ciliegia - 150 gr. di ciliegie snocciolate.

Preparazione: Versarvi sopra 1 litro d'acqua in ebollizione e lasciare in infusione per 20 minuti. Questa è una classica tisana diuretica e molto gradevole

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The ai petali di rosa
Versare nella teiera del buon tè. Mettere in ogni tazza qualche petalo di rosa profumata. Servire con del miele alla rosa.

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